هي العملية التي تشمل التخطيط الدقيق، التنظيم الفعّال، الإشراف المستمر، والرقابة الشاملة لكافة العمليات المتعلقة بتشغيل مطعم. تبدأ هذه العملية من لحظة تصميم قائمة الطعام، مرورًا باختيار فريق الطهي والعاملين، ولا تنتهي إلا بضمان تقديم خدمة متميزة تلبي توقعات العملاء وتسرهم. تهدف إدارة المطاعم إلى الوصول للأهداف المرجوة وتقديم خدمة ذات جودة عالية ترضي العملاء وتجعلهم يعودون مرة أخرى.